- Estructura primaria.
- Estructura secundaria
- Estructura terciaria
- Estructura cuaternaria
Si en una disolución de proteínas se producen cambios la solubilidad de las proteínas puede verse reducida hasta el punto de producirse su precipitación. Esto se debe a que los enlaces que mantienen se rompen y la proteína adopta la conformación filamentosa. Las proteínas que se hallan en ese estado no son funcionales.
La desnaturalización no afecta a los enlaces peptídicos al volver a las condiciones normales, puede darse el caso de que la proteína recupere la conformación primitiva, renaturalización.
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